文章標題 |
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高果糖糖漿的危險性 |
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發表人 |
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營養室 蔡佳龍營養師編譯 |
發表日期 |
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2018-03-12 |
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文章內容 |
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最近藝人張惠妹的體重急速大幅增加，成為許多報章媒體所廣泛討論的議題，多數營養師著眼於攝取『熱量』的問題，本人則有不同的看法，醣類1公克只有4卡的熱量，如何引起『暴肥』？似乎有些牽強，本人認為元兇是『高果糖糖漿』(High-fructose corn syrup、簡稱HFCS。)
『高果糖糖漿』是一種普遍添加於加工食品的產物(不是一般家中所用的糖)，是以酵素糖化澱粉所得到的糖化液，將一部分葡萄糖異構成果糖，由葡萄糖和果糖組成的一種混合糖漿。過去認為使用果糖代替砂糖，在相同甜度下可以減少熱量攝取，而且果糖在預防及控制糖尿病上較佳，但此觀點已經遭到嚴重的挑戰。
『高果糖糖漿』在肝臟代謝轉變成三酸甘油脂，再由三酸甘油脂直接轉變成脂肪，所以，若要減重非常的困難，這也就是天后『暴肥』的主因。
『高果糖糖漿』普遍添加於市售的泡沫紅茶店的飲品、糕點、甜品…，甜度越高的食品，『高果糖糖漿』的含量就越高，美國FDA認為『高果糖糖漿』不是糖，所謂的『糖』是固體，而非液態，藉此警告民眾『高果糖糖漿』引起肥胖的危險性。
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